British Empire Cheese Competition 2018
1ère Position
Dans sa catégorie
Bleu bénédictin
Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
Plus vieilli que l’Ermite, le Bénédictin, au cœur fondant et d’une belle longueur en bouche, a conservé sa croûte naturelle qui lui confère son arôme de champignons sauvages et ses saveurs boisées.
| CATÉGORIE | Pâte demi-ferme persillée |
| PROVENANCE | Saint-Benoit-du-Lac, Québec |
| AFFINAGE | Dans la masse et en surface |
| FORMAT | 140 g, 2 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 30 % |
| HUMIDITÉ | 43 % |
DISTINCTIONS
Sélection Caseus 2015
Lauréat
Dans sa catégorie
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
British Empire Cheese Competition 2018
1ère Position
Dans sa catégorie
Sélection Caseus 2015
Lauréat
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
- Région
- Estrie
- Lait
- Sans lactose
Vache pasteurisé - Croûte
- Naturelle
- Type
- Persillée
Pâte demi ferme - Affinage
- Dans la masse et en surface plus de 90 jours
- % M.G.
- 28%
- % HUM
- 43%
- FORMAT
- 1 x 1.9 kg
8 x 150g
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Plus vieilli que l’Ermite, le Bénédictin, au cœur fondant et d’une belle longueur en bouche, a conservé sa croûte naturelle qui lui confère son arôme de champignons sauvages et ses saveurs boisées.
