Sélection Caseus 2017
Lauréat
Dans sa catégorie
Bâtisseur
Fromagerie La Vache à Maillotte
Sans lactose, type cheddar, Il possède des arômes légèrement fruités, des notes de noix ,douce saveur de beurre et de crème. Arôme de champignons sauvages.
| CATÉGORIE | Pâte ferme |
| PROVENANCE | La Sarre, Québec |
| AFFINAGE | En surface, 4 mois |
| FORMAT | 150 g, 3.5 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 30 % |
| HUMIDITÉ | 35 % |
DISTINCTIONS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Sélection Caseus 2017
Lauréat
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie La Vache à Maillotte
- Région
- Abitibi-Témiscamingue
- Lait
- Sans lactose
Vache pasteurisé - Croûte
- Naturelle
- Type
- Pâte ferme
- Affinage
- En surface 120 jours
- % M.G.
- 30%
- % HUM
- 35%
- FORMAT
- 1 x 3,5 kg
6 x 135 g
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