British Empire Cheese Competition 2016
1ère Position
Dans sa catégorie
Chevrochon
Fromagerie Fritz Kaiser
Version 100 % lait de chèvre du fromage l’Empereur. Pâte blanchâtre, souple, flexible et à texture crémeuse. Arôme de terre. Saveur prononcée mais agréable de lait de chèvre.
| CATÉGORIE | Pâte molle |
| PROVENANCE | Noyan, Quebec |
| AFFINAGE | En surface 21 jours |
| FORMAT | 400 g |
| MATIÈRE GRASSE | 26 % |
| HUMIDITÉ | 50 % |
DISTINCTIONS
World Cheese Awards 2015
Médaille de Bronze
Dans sa catégorie
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
British Empire Cheese Competition 2016
1ère Position
Dans sa catégorie
World Cheese Awards 2015
Médaille de Bronze
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Région
- Montérégie
- Lait
- Chèvre
- Croûte
- Lavée / Brossée
Naturelle - Type
- pâte molle
- Affinage
- En surface 21 jours
- % M.G.
- 26%
- % HUM
- 50%
- FORMAT
- 3 x 400 g
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Version 100 % lait de chèvre du fromage l’Empereur. Pâte blanchâtre, souple, flexible et à texture crémeuse. Arôme de terre. Saveur prononcée mais agréable de lait de chèvre.
