Royal Agricultural Winter Fair 2018
3e Position
Dans sa catégorie
Fior di latte
Bella Casara
Fior di latte signifie «fleur de lait », et est associé à la Mozzarella de lait de vache, ce qui le distingue de la Mozzarella de lait de buffle. Comme son nom l’indique, l’ingrédient le plus important dans ce fromage italien traditionnel est le lait de vache entier.
| CATÉGORIE | Pâte molle |
| PROVENANCE | Vaughan, Ontario |
| AFFINAGE | - |
| FORMAT | 250 g |
| MATIÈRE GRASSE | 20 % |
| HUMIDITÉ | 60 % |
DISTINCTIONS
Royal Agricultural Winter Fair 2017
2e Position
Dans sa catégorie
British Empire Cheese Competition 2016
1ère Position
Dans sa catégorie
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Royal Agricultural Winter Fair 2018
3e Position
Dans sa catégorie
Royal Agricultural Winter Fair 2017
2e Position
Dans sa catégorie
British Empire Cheese Competition 2016
1ère Position
Dans sa catégorie
- Marque
- Bella Casara
- Région
- Ontario
- Lait
- Vache pasteurisé
- Croûte
- Naturelle
- Type
- Pâte fraîche
- % M.G.
- 20%
- % HUM
- 60%
- FORMAT
- 1 x 3 kg /Bûche
1 x 3 kg /boule 80 g
6 x 250 g
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Fior di latte signifie «fleur de lait », et est associé à la Mozzarella de lait de vache, ce qui le distingue de la Mozzarella de lait de buffle. Comme son nom l’indique, l’ingrédient le plus important dans ce fromage italien traditionnel est le lait de vache entier.
