L’empereur léger
Fromagerie Fritz Kaiser
FAIBLE EN GRAS
Version faible en gras du fromage Empereur. Pâte molle à croûte lavée à l’odeur de navet et au goût de beurre salé. De grand caractère, il possède des qualités gustatives variées : souplesse, richesse aromatique et présence d’une palette de saveurs complexes. Ce fromage, de type reblochon, porte très bien son nom.
| CATÉGORIE | Pâte molle |
| PROVENANCE | Noyan, Quebec |
| AFFINAGE | En surface 28 jours |
| FORMAT | 2.2 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 15 % |
| HUMIDITÉ | 47 % |
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Marque
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Région
- Montérégie
- Lait
- Vache pasteurisé
- Croûte
- Mixte
Naturelle - Type
- pâte molle
- Affinage
- En surface 28 jours
- % M.G.
- 15%
- % HUM
- 47%
- FORMAT
- 1 x 1.5 kg
- Faible en gras
- Oui
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