Raclette des appalaches
Fromagerie Rang 9
La Raclette des Appalaches est un fromage à pâte demi-ferme développé par la Fromagerie Éco-Délices. Son goût subtil et raffiné est attribuable à un long affinage traditionnel de 8 à 10 semaines pendant lesquelles le fromage repose sur des planches de pin de qualité supérieure.
| CATÉGORIE | Pâte demi-ferme |
| PROVENANCE | Plessisville, Québec |
| AFFINAGE | En surface, 8 à 10 semaines |
| FORMAT | 150 g (tranchée), 2 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 28 % |
| HUMIDITÉ | 46 % |
| SANS LACTOSE | |
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Marque
- Fromagerie Rang 9
- Région
- Centre-du-Québec
- Lait
- Sans lactose
Vache pasteurisé - Sans lactose
- Oui
- Croûte
- Lavée / Brossée
Naturelle - Type
- Pâte demi ferme
- Affinage
- En surface sur planche de pin plus de 60 jours
- % M.G.
- 32%
- % HUM
- 43%
- FORMAT
- 1 x 2 kg
6 x 150g
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