British Empire Cheese Competition 2016
2e Position
Dans sa catégorie
Le clos St-Ambroise
Fromagerie Fritz Kaiser
Mariage de deux fabuleux produits, fromage et bière, alliés magnifiquement pour rehausser les arômes fruités du fromage. Croûte lavée à la bière, et pâte de teinte jaune pâle. Texture moelleuse, légèrement souple. Arôme de noix et saveur fruitée avec une note évoquant la bière Saint- Ambroise.
| CATÉGORIE | Pâte demi-ferme |
| PROVENANCE | Noyan, Québec |
| AFFINAGE | En surface 40 jours |
| FORMAT | 150 g, 2 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 24 % |
| HUMIDITÉ | 50 % |
DISTINCTIONS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
British Empire Cheese Competition 2016
2e Position
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Région
- Montérégie
- Lait
- Vache pasteurisé
- Croûte
- Lavée / Brossée
Naturelle - Type
- Pâte demi ferme
- Affinage
- En surface sur planche de pin plus de 40 jours
- % M.G.
- 26%
- % HUM
- 48%
- FORMAT
- 1 x 2 kg
8 x 175 g
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