British Empire Cheese Competition 2016
2nd Place
In it's category
Clos St-Ambroise
Fromagerie Fritz Kaiser
Marriage of two fabulous products, cheese and St-Ambroise beer, combined magnificently to enhance the fruity aromas of the cheese. Rind washed with beer, and pale yellow paste. Soft texture, slightly supple. Nutty aroma and fruity flavor with a note evoking Saint-Ambroise beer.
| CATEGORY | Semi-firm cheese |
| PROVENANCE | Noyan, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened 40 days |
| SIZE | 150 g, 2 kg |
| FAT | 24 % |
| MOISTURE | 50 % |
AWARDS
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
British Empire Cheese Competition 2016
2nd Place
In it's category
- Brand
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Region
- Montérégie
- Milk
- Pasteurized, Cow
- Crust
- Natural
Washed and brushed - Type
- Semi-firm
- Aging
- On the surface on pine board for more than 40 days
- % Fat
- 26%
- Moisture
- 48%
- Size
- 1 x 2 kg
8 x 175 g
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