Raclette à la bière
Fromagerie Fritz Kaiser
Tranchée
Ce fromage à pâte semi-ferme est fait de lait pasteurisé. Son arôme est marqué et piquant et il possède un goût franc de noisette et de champignon, ainsi que des nuances de lait et de beurre salé. Affiné en surface plus de 9 semaines, sa croûte goûte la bière avec laquelle elle est lavée. Il s’agit de la bière québécoise Griffon de la Brasserie McAuslan à Montréal.
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Marque
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Région
- Montérégie
- Lait
- Vache pasteurisé
- Croûte
- Lavée / Brossée
Naturelle - Type
- Pâte demi ferme
- Affinage
- En surface sur planche de pin plus de 60 jours
- % M.G.
- 26%
- % HUM
- 48%
- FORMAT
- 6 x 220 g
6 x 400 g
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