Lait

•  Chèvre (2)
•  Mixte (1)
•  Vache pasteurisé (16)

Type

•  Pâte demi ferme (19)
•  Pâte ferme (1)
•  Pâte fondante (2)
•  pâte molle (9)

Croûte

•  Colorée au chiffon (3)
•  De teinte boisée (3)
•  De teinte de blé (1)
•  De teinte rouille (1)
•  Frottée à la bière St-Ambroise (1)
•  Lavée (4)
•  Lavée / Brossée (11)
•  Naturelle (10)
•  Pellicule alimentaire (4)

Flaveur

• Animale (5)
• Végétale (1)
• Fruitée (5)
• Lactique (10)
• Torréfié (1)

Intensité

• Douce (1)
• Moyenne (10)
• Élevée (2)

Texture

• Ferme (2)
• Fondante (1)
• Souple (10)

Aromatisé

• Poivre (2)
• Bière (2)