Grand Prix des fromages canadiens 2015
Champion avec la nature, griffon et poivre
Dans leurs catégories
Raclette fritz
Fromagerie Fritz Kaiser
Sous sa croûte de couleur paille foncée, affinée en surface plus de 9 semaines, se cache une souple et onctueuse pâte de couleur jaune crème. Son arôme est marqué et lactique et il possède un goût franc de noisette et de champignon, ainsi que des nuances de lait et de beurre.
| CATÉGORIE | Pâte demi-ferme |
| PROVENANCE | Noyan, Quebec |
| AFFINAGE | En surface 60 jours |
| FORMAT | 200 g, 400 g, 1 kg, 2.5 kg, 3 kg, 5 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 26 % |
| HUMIDITÉ | 48 % |
DISTINCTIONS
World Cheese Awards 2015
Médaille d'argent avec la nature
Médaille de bronze avec la griffon
Dans leurs catégories
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Grand Prix des fromages canadiens 2015
Champion avec la nature, griffon et poivre
Dans leurs catégories
World Cheese Awards 2015
Médaille d'argent avec la nature
Médaille de bronze avec la griffon
Dans leurs catégories
- Marque
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Région
- Montérégie
- Lait
- Vache pasteurisé
- Croûte
- Lavée / Brossée
Naturelle - Type
- Pâte demi ferme
- Affinage
- En surface sur planche de pin plus de 60 jours
- % M.G.
- 26%
- % HUM
- 48%
- FORMAT
- 1 x 2.2 Kg (rectangle)
1 x 3.6 kg (Ronde)
1 x 5 kg (carré)
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Sous sa croûte de couleur paille foncée, affinée en surface plus de 9 semaines, se cache une souple et onctueuse pâte de couleur jaune crème. Son arôme est marqué et lactique et il possède un goût franc de noisette et de champignon, ainsi que des nuances de lait et de beurre.
