Allegretto

Fromagerie La Vache à Maillotte

Fromage fermier au lait de brebis, au goût subtil et savoureux. Le climat nordique (nuit froide, journée chaude) a pour effet de libérer plus de sucre dans les fourrages, donnant ainsi un lait typique à l’Abitibi et une saveur particulière au fromage.

CATÉGORIE Pâte ferme
PROVENANCE La Sarre, Québec
AFFINAGE En surface, 120 jours 
FORMAT 170 g, 1.5 kg, 3 kg
MATIÈRE GRASSE 32 %
HUMIDITÉ 35 %
SANS LACTOSE 

DISTINCTIONS

British Empire Cheese Competition 2016
2e Position
Dans sa catégorie
British Empire Cheese Competition 2017
3e Position
Dans sa catégorie
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Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.

Flaveur

La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.

  • flaveurs

Intensité

L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.

intensité

Texture

La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.

  • Textute
British Empire Cheese Competition 2016
2e Position
Dans sa catégorie
British Empire Cheese Competition 2017
3e Position
Dans sa catégorie
Marque
Fromagerie La Vache à Maillotte
Région
Abitibi-Témiscamingue
Lait
Brebis
Sans lactose
Sans lactose
Oui
Croûte
Lavée / Brossée
Naturelle
Type
Pâte ferme
Affinage
En surface
En surface 120 jours
% M.G.
32%
% HUM
35%
FORMAT
1 x 1.5 kg
6 x 140 g