Sélection Caséus 2018
Winner
In it's category
Noyan
Fromagerie Fritz Kaiser
Its smooth rind varies from pale pink to coppery orange. Its cream-colored paste is soft and flexible. Its aro- ma will remind you of fresh mushrooms. Its milky and nutty taste intensifies with age.
| CATEGORY | Semi-firm cheese |
| PROVENANCE | Noyan, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened 40 days |
| SIZE | 150 g, 2 kg |
| FAT | 26 % |
| MOISTURE | 48 % |
AWARDS
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Sélection Caséus 2018
Winner
In it's category
- Brand
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Region
- Montérégie
- Milk
- Cow, pasteurized
- Rind
- Washed
wheat tint - Type
- Demi-firm
- Ripening
- Surface
Surface on pine board for more than 40 days - % Fat
- 26%
- Moisture
- 48%
- Size
- 1 x 2 kg
8 x 180 g
8 x 500 g
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