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Double cream cheese made from cow’s milk, goat’s milk and added cream. Smell of fresh mushrooms, taste of milk and goat’s cream. Melting to runny paste with a very soft center.
CATEGORY | Soft cheese |
PROVENANCE | Noyan, Quebec |
RIPENING | Surface-ripened 28 days |
SIZE | 180 g, 2 kg |
FAT | 29 % |
MOISTURE | 50 % |
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
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