Le pont tournant
Fromagerie Fritz Kaiser
This soft cheese with a bloomy rind, with a smell of mushrooms and fresh cream, comes from the addition of cream (double cream) with a taste of crème fraîche and a finish of salted butter. The name, Pont tournant, and the photo come from Noyan. The Richelieu River, an effluent of Lake Champlain, whose swing bridge of the Canadian National Railway allows boaters to pass freely between the Richelieu and Lake Champlain.
| CATEGORY | Soft cheese |
| PROVENANCE | Noyan, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened 28 days |
| SIZE | 180 g, 2 kg |
| FAT | 29 % |
| MOISTURE | 50 % |
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Brand
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Region
- Montérégie
- Milk
- Pasteurized, Cow
- Crust
- Bloomy
Natural - Type
- Soft
- Aging
- On the surface for 28 days
- % Fat
- 29%
- Moisture
- 50%
- Size
- 1 x 1.5 kg
6 x 180 g
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