Raclette des appalaches
Fromagerie Rang 9
Raclette des Appalaches is a semi-soft cheese developed by Fromagerie Éco-Délices. Its subtle and refined taste is attributable to a long traditional ripening process of 8 to 10 weeks during which the cheese rests on high-quality pine boards.
| CATEGORY | Semi-firm cheese |
| PROVENANCE | Plessisville, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened, 8 to 10 weeks |
| SIZE | 150 g (sliced), 2 kg |
| FAT | 28 % |
| MOISTURE | 46 % |
| LACTOSE FREE | |
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Brand
- Fromagerie Rang 9
- Region
- Centre-du-Québec
- Milk
- Pasteurized, Cow
Sans lactose - Lactose free
- Yes
- Crust
- Natural
Washed and brushed - Type
- Semi-firm
- Aging
- Surface on pine board more than 60 days
- % Fat
- 32%
- Moisture
- 43%
- Size
- 1 x 2 kg
6 x 150g
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