British Empire Cheese Competition 2016
3e Position
Dans sa catégorie
Le mamirolle
Fromagerie Rang 9
Le procédé unique derrière le Mamirolle a été mis au point en France, en 1935. Rang 9 est la seule fromagerie à avoir le droit de reproduire la recette en Amérique du nord et en fabrique depuis 1996. Il présente une pâte de couleur ivoire, souple et moelleuse, D’odeur fruitée et long en bouche, il s’affirme avec l’âge.
| CATÉGORIE | Pâte demi-ferme |
| PROVENANCE | Plessisville, Québec |
| AFFINAGE | En surface, de 21 à 28 jours |
| FORMAT | 150 g, 400 g - 2 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 32 % |
| HUMIDITÉ | 43 % |
| SANS LACTOSE | |
DISTINCTIONS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
British Empire Cheese Competition 2016
3e Position
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie Rang 9
- Région
- Centre-du-Québec
- Lait
- Sans lactose
Vache pasteurisé - Sans lactose
- Oui
- Croûte
- Lavée / Brossée
Naturelle - Type
- Pâte demi ferme
- Affinage
- En surface sur planche de pin de 21 à 28 jours
- % M.G.
- 32%
- % HUM
- 43%
- FORMAT
- 1 x 2.6 kg
5 x 400 g
8 x 150g
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Le procédé unique derrière le Mamirolle a été mis au point en France, en 1935. Rang 9 est la seule fromagerie à avoir le droit de reproduire la recette en Amérique du nord et en fabrique depuis 1996. Il présente une pâte de couleur ivoire, souple et moelleuse, D’odeur fruitée et long en bouche, il s’affirme avec l’âge.
