Sélection Caseus 2016
Gagnant
Dans sa catégorie
Fontina fumé
Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
Le Fontina fumé a une pâte homogène d’une belle élasticité avec un arôme de lait et des saveurs de beurre d’amandes. On le considère comme le mozzarella danois. Il se râpe et se tranche bien. Ce tout nouveau produit sans lactose possède un goût boisé plus prononcé.
| CATÉGORIE | Pâte ferme |
| PROVENANCE | Saint-Benoit-du-Lac, Québec |
| AFFINAGE | Dans la masse |
| FORMAT | 165 g, 2 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 32 % |
| HUMIDITÉ | 42 % |
| SANS LACTOSE | |
DISTINCTIONS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Sélection Caseus 2016
Gagnant
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
- Région
- Estrie
- Lait
- Sans lactose
Vache pasteurisé - Sans lactose
- Oui
- Croûte
- Naturelle
- Type
- Pâte ferme
- Affinage
- Dans la masse
- % M.G.
- 31%
- % HUM
- 42%
- FORMAT
- 1 x 2.5 kg
8 x 150g
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