Concours des fromages fins canadiens 2016
2e Position
Dans sa catégorie
Le Clandestin présente une texture crémeuse et riche associée directement à la présence du lait de brebis. Sa pâte et sa croûte sont plutôt collantes. Son nom rappelle l’époque historique où la contrebande de boissons alcoolisées était une activité prédominante.
CATÉGORIE | Pâte molle |
PROVENANCE | Témiscouata-sur-le-Lac, Québec |
AFFINAGE | En surface, 28 jours |
FORMAT | 500 g |
MATIÈRE GRASSE | 33 % |
HUMIDITÉ | 46 % |