Concours de l'American Cheese Society 2016
2e Position
Dans sa catégorie
Magie de Madawaska
Fromagerie Le Détour
Le Magie de Madawaska présente une odeur douce, lactique, boisée et du terroir, plus marquée avec la maturation. Son goût varie de doux à marqué et possède une saveur lactique (beurre fondu), de noisette grillée et du terroir.
| CATÉGORIE | Pâte molle |
| PROVENANCE | Témiscouata-sur-le-Lac, Québec |
| AFFINAGE | En surface, 28 jours |
| FORMAT | 1.4 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 28 % |
| HUMIDITÉ | 50 % |
DISTINCTIONS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Concours de l'American Cheese Society 2016
2e Position
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie Le Détour
- Région
- Bas-Saint-Laurent
- Lait
- Vache (Jersey)
Vache pasteurisé - Croûte
- Lavée / Brossée
Naturelle - Type
- pâte molle
- Affinage
- En surface 28 jours
- % M.G.
- 28%
- % HUM
- 50%
- FORMAT
- 1 x 1,2 kg
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Le Magie de Madawaska présente une odeur douce, lactique, boisée et du terroir, plus marquée avec la maturation. Son goût varie de doux à marqué et possède une saveur lactique (beurre fondu), de noisette grillée et du terroir.
