Le clandestin

Fromagerie Le Détour

The Clandestin has a creamy and rich texture directly associated with the presence of sheep’s milk. Its dough and rind are rather sticky. Its name recalls the historical period when the smuggling of alcoholic beverages was a predominant activity.

CATEGORY Soft cheese
PROVENANCE Témiscouata-sur-le-Lac, Quebec
RIPENING Surface-ripened, 28 days
SIZE 500 g
FAT 33 %
MOISTURE 46 %

AWARDS

Canadian Cheese Awards 2016
2e Place
In it's category
Flavor
Intensity
Texture
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test

Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.

Flaveur

La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.

  • flaveurs

Intensité

L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.

intensité

Texture

La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.

  • Textute
Canadian Cheese Awards 2016
2e Place
In it's category
Brand
Fromagerie Le Détour
Region
Bas-Saint-Laurent
Milk
Mixte
Crust
Natural
Washed and brushed
Type
Soft
Aging
On the surface for 28 days
% Fat
33%
Moisture
46%
Size
1 x 1 kg