Canadian Cheese Awards 2016
2e Place
In it's category
Le clandestin
Fromagerie Le Détour
The Clandestin has a creamy and rich texture directly associated with the presence of sheep’s milk. Its dough and rind are rather sticky. Its name recalls the historical period when the smuggling of alcoholic beverages was a predominant activity.
| CATEGORY | Soft cheese |
| PROVENANCE | Témiscouata-sur-le-Lac, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened, 28 days |
| SIZE | 500 g |
| FAT | 33 % |
| MOISTURE | 46 % |
AWARDS
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Canadian Cheese Awards 2016
2e Place
In it's category
- Brand
- Fromagerie Le Détour
- Region
- Bas-Saint-Laurent
- Milk
- Mixte
- Crust
- Natural
Washed and brushed - Type
- Soft
- Aging
- On the surface for 28 days
- % Fat
- 33%
- Moisture
- 46%
- Size
- 1 x 1 kg
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