British Empire Cheese Competition 2017
2e Position
Dans sa catégorie
La dame du lac
Fromagerie Le Détour
FAIBLE EN GRAS
Son nom souligne la beauté de la fleur emblème de la Ville de Notre-Dame-du Lac, l’hémérocalle rosée. Produit à partir de lait de vache écrémé, ce fromage en déroute plusieurs par sa douceur et sa délicatesse. Sous sa croûte mixte se cachent des arômes de champignons. Sa pâte ivoire présente un goût délicat et devient coulante lorsque vieillie.
| CATÉGORIE | Pâte molle |
| PROVENANCE | Témiscouata-sur-le-Lac, Québec |
| AFFINAGE | En surface, 21 jours |
| FORMAT | 1.4 kg |
| MATIÈRE GRASSE | 10 % |
| HUMIDITÉ | 56 % |
DISTINCTIONS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
British Empire Cheese Competition 2017
2e Position
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie Le Détour
- Région
- Bas-Saint-Laurent
- Lait
- Vache pasteurisé
- Croûte
- Mixte
Naturelle - Type
- Pâte demi ferme
- Affinage
- En surface 21 jours
- % M.G.
- 10%
- % HUM
- 56%
- FORMAT
- 1 x 1,1 kg
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FAIBLE EN GRAS
Son nom souligne la beauté de la fleur emblème de la Ville de Notre-Dame-du Lac, l’hémérocalle rosée. Produit à partir de lait de vache écrémé, ce fromage en déroute plusieurs par sa douceur et sa délicatesse. Sous sa croûte mixte se cachent des arômes de champignons. Sa pâte ivoire présente un goût délicat et devient coulante lorsque vieillie.
