American Cheese Society Competition 2016
2nd Place
In it's category
Magie de Madawaska
Fromagerie Le Détour
Magie de Madawaska has a sweet, lactic, woody and earthy smell, more pronounced with maturation. Its taste varies from mild to strong and has a lactic (melted butter), roasted hazelnut and earthy flavor.
| CATEGORY | Soft cheese |
| PROVENANCE | Témiscouata-sur-le-Lac, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened, 28 days |
| SIZE | 1.4 kg |
| FAT | 28 % |
| MOISTURE | 50 % |
AWARDS
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
American Cheese Society Competition 2016
2nd Place
In it's category
- Brand
- Fromagerie Le Détour
- Region
- Bas-Saint-Laurent
- Milk
- Cow Jersey
Pasteurized, Cow - Crust
- Natural
Washed and brushed - Type
- Soft
- Aging
- On the surface for 28 days
- % Fat
- 28%
- Moisture
- 50%
- Size
- 1 x 1,2 kg
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