World Cheese Awards 2015
Gold medal
In it's category
Le douanier
Fromagerie Fritz Kaiser
Semi-firm cheese with a washed and brushed rind, matured in a drying room for more than nine weeks. It is separated in its center by an edible vegetable ash, which represents well the crossing from Quebec to the United States a stone’s throw from the cheese factory. With earthy aromas and vegetable flavor, the Douanier has a marked presence in the mouth of nuts and green apples.
| CATEGORY | Semi-firm cheese |
| PROVENANCE | Noyan, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened 60 days |
| SIZE | 200 g, 3 kg |
| FAT | 26 % |
| MOISTURE | 48 % |
AWARDS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
World Cheese Awards 2015
Gold medal
In it's category
- Brand
- Fromagerie Fritz Kaiser
- Region
- Montérégie
- Milk
- Pasteurized, Cow
- Crust
- Natural
Washed and brushed - Type
- Semi-firm
- Aging
- Surface
- % Fat
- 27%
- Moisture
- 46%
- Size
- 1 x 3.2 kg
8 x 175 g
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Semi-firm cheese with a washed and brushed rind, matured in a drying room for more than nine weeks. It is separated in its center by an edible vegetable ash, which represents well the crossing from Quebec to the United States a stone’s throw from the cheese factory. With earthy aromas and vegetable flavor, the Douanier has a marked presence in the mouth of nuts and green apples.
