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C’est dans la cadre du SIAL CANADA 2022 que s’étant tenu eu 20 au 22 avril dernier que Daniel Allard, président Chez Fromages CDA a eu le plaisir d’accepter ce prix pour la Fromagerie Fritz Kaiser, avec son fromage Miranda, champion de la catégorie des fromages à croûte lavée.   À propos du concours : Fort de son succès en 2019 à Toronto, ce concours spécialement dédié aux fromages était le premier du genre à Montréal avec l’ajout d’une catégorie Fromage en grain frais du jour, pour mettre...

Pas de resto pour la St-Valentin ? Saisissez l’occasion pour faire briller les yeux de votre Valentin(e) en lui organisant un inoubliable souper en tête-à-tête.   S'accorder un moment à deux   La fête des amoureux, oui cela se fête... en amoureux. Et on ne transgresse pas cette règle, vous aurez l’occasion de la célébrer avec les enfants lors d’un petit déjeuner par exemple. Vous n’avez pas de gardien(ne), soyez créatif et souper à l’heure des espagnoles, alors que les enfants...

Les Calendriers de l’avent un grand succès

250 exposants, 8 500 acheteurs en provenance de 56 pays, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers vient tout juste de clore sa 17e édition s’étant tenue du dimanche 27 février au 2 mars 2022 à Paris. Un rendez-vous unique où les professionnels du monde entier se rencontrent et pour échanger autour d’un savoir-faire authentique.   Une grande première pour les fromages du Québec.   Ce fût une première participation des fromages du Québec dans le cadre de ce grand rendez-vous du...

Le Cru du clocher c’est un cheddar est fabriqué avec du lait cru selon la méthode traditionnelle du Témiscamingue, par la fromagerie Au Village. La production de ce type de cheddar dans la région avait cessée en 1972 mais a depuis été ramenée à l'échelle artisanale au Québec. La région de production a été colonisée au milieu des années 1800 par des agriculteurs du sud de la province de Québec, principalement du Grand Montréal et des environs. À l'époque de la colonisation, chaque village...

  Mardi dernier était la journée internationale du droit des femmes et cela nous a inspiré pour vous présenter quelques femmes inspirantes qui contribuent au développement de l’industrie fromagère du Québec.  En effet, il faut dire que dans les fromageries bien souvent la majorité de la main d’œuvre est féminine mais, aux courts des dernières années on retrouve maintenant de nombreuses femmes dirigeantes qui assument la direction ainsi que la gestion quotidienne de leur fromagerie. On en...

En effet cela fait déjà un moment que Anne la jeune propriétaire rêve de convertir l’ensemble de la production de la fromagerie vers le biologique et c’est le début d’une nouvelle aventure avec la conversion de deux nouveaux produits qui sont maintenant certifiés par ECOCERT; Le Diable aux Vaches, une pâte demie-ferme à croûte lavée ainsi que le Sieur Corbeau de Lorrainville, une pâte demie-ferme à croûte mixte. Cette certification est reconnue internationalement et sera assurément un...

Un peu d’histoire à propos de L’Ancêtre L’histoire a débuté en 1986 alors qu’une vingtaine de producteurs laitiers du Centre-du-Québec pratiquaient l’agriculture selon les méthodes traditionnelles. En suivant des formations, ils ont appris à pratiquer leur métier selon une nouvelle méthode, dans le respect de la nature ainsi que de l’environnement et considérant le sol comme un organisme vivant. Il s’agissait de l’agriculture biologique. Enthousiastes, ils ont fait le virage. Des essais et...

Le Concours s’est déroulé le 18 mars dernier, à l’École hôtelière de l’Outaouais à Gatineau. Sous les papilles et les yeux attentifs d’un jury composé de la réputée Soeur Angèle, du chef cuisinier Mario Julien, du Club de golf Le Mirage, à Terrebonne, de Jonathan Larouche, chef propriétaire du restaurant Les 2 petits cochons, à Masson-Angers, et de l’enseignant en cuisine à l’École hôtelière de l’Outaouais, le chef Gaétan Tessier, les sept élèves de première année du programme de cuisine on...