Fritz Kaiser, le fromager le plus médaillé du Québec, fête ses 40 ans cette année !   C’est lors du récent World Cheese Awards qu’il décroche six nouvelles médailles, dont un Super Gold ! Une reconnaissance prestigieuse parmi plus de 4000 fromages provenant de plus de 40 pays différents.  Cela n’est pas la première fois que Fritz se démarque sur la scène internationale et la fromagerie compte à son actif un nombre impressionnant de prix et médailles à différents concours.  Une belle façon de...

Les Calendriers de l’avent un grand succès

Le Cru du clocher c’est un cheddar est fabriqué avec du lait cru selon la méthode traditionnelle du Témiscamingue, par la fromagerie Au Village. La production de ce type de cheddar dans la région avait cessée en 1972 mais a depuis été ramenée à l'échelle artisanale au Québec. La région de production a été colonisée au milieu des années 1800 par des agriculteurs du sud de la province de Québec, principalement du Grand Montréal et des environs. À l'époque de la colonisation, chaque village...

Depuis près de 20 ans, les soeurs du Saint Monastère Vierge Marie la Consolatrice produisent de la feta. Même les Grecs en visite viennent goûter les fromages du monastère niché dans la forêt de Brownsburg-Chatham. Les fromages connaissent aujourd’hui un tel succès que la fromagerie devra augmenter sa production pour répondre à la demande croissante.   L’histoire de leur fromage feta fait sourire puisque la première fois que soeur Macrina a fait goûter le fromage feta du monastère aux...

En effet cela fait déjà un moment que Anne la jeune propriétaire rêve de convertir l’ensemble de la production de la fromagerie vers le biologique et c’est le début d’une nouvelle aventure avec la conversion de deux nouveaux produits qui sont maintenant certifiés par ECOCERT; Le Diable aux Vaches, une pâte demie-ferme à croûte lavée ainsi que le Sieur Corbeau de Lorrainville, une pâte demie-ferme à croûte mixte. Cette certification est reconnue internationalement et sera assurément un...

Un peu d’histoire à propos de L’Ancêtre L’histoire a débuté en 1986 alors qu’une vingtaine de producteurs laitiers du Centre-du-Québec pratiquaient l’agriculture selon les méthodes traditionnelles. En suivant des formations, ils ont appris à pratiquer leur métier selon une nouvelle méthode, dans le respect de la nature ainsi que de l’environnement et considérant le sol comme un organisme vivant. Il s’agissait de l’agriculture biologique. Enthousiastes, ils ont fait le virage. Des essais et...

C’est lors du récent dévoilement des récipiendaires au concours Sélection Caseus 2023 que le fromage Grey Owl de la fromagerie Le Détour a reçu le prestigieux Caseus de bronze, symbole d'excellence en matière de fromages au Québec.  La fromagerie du Bas-Saint-Laurent remporte ainsi son quatrième prix Caseus pour ce fromage (lauréat, catégorie, 2017, 2016 et 2014).   Le Grey Owl rayonne non seulement au Québec mais aussi sur la scène internationale puisqu’il a remporté la médaille de bronze...

C’est en effet la quatrième année que les marchands IGA, en collaboration avec les Fromages CDA ont le plaisir de faire découvrir tous les jours les un fromage d’ici à tous les propriétaires d’un calendrier de l’Avent durant le décompte de 24 jours ! Cette année, douze fromages différents créés par huit fromageries de partout au Québec se cachent derrière les portes du calendrier de l’Avent des fromages d’ici.   On y retrouve plusieurs fromages provenant du Centre-du-Québec tel que le...