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  Concours sur les fromages de la fondation Sœur Angèle en collaboration avec Fromages CDA pour la rélève en cuisine, un vif succès !

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  Le Concours s’est déroulé le 18 mars dernier, à l’École hôtelière de l’Outaouais à Gatineau. Sous les papilles et les yeux attentifs d’un jury composé de la réputée Soeur Angèle, du chef cuisinier Mario Julien, du Club de golf Le Mirage, à Terrebonne, de Jonathan Larouche, chef propriétaire du restaurant Les 2 petits cochons, à Masson-Angers, et de l’enseignant en cuisine à l’École hôtelière de l’Outaouais, le chef Gaétan Tessier, les sept élèves de première année du programme de cuisine on...

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  Les femmes dirigeantes dans nos fromageries du Québec

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    Mardi dernier était la journée internationale du droit des femmes et cela nous a inspiré pour vous présenter quelques femmes inspirantes qui contribuent au développement de l’industrie fromagère du Québec.  En effet, il faut dire que dans les fromageries bien souvent la majorité de la main d’œuvre est féminine mais, aux courts des dernières années on retrouve maintenant de nombreuses femmes dirigeantes qui assument la direction ainsi que la gestion quotidienne de leur fromagerie. On en...

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  Falafels aux brocolis et fromage bleu

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  Le Cru du clocher, un fromage au lait CRU qui fait l’histoire

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  Le Cru du clocher c’est un cheddar est fabriqué avec du lait cru selon la méthode traditionnelle du Témiscamingue, par la fromagerie Au Village. La production de ce type de cheddar dans la région avait cessée en 1972 mais a depuis été ramenée à l'échelle artisanale au Québec. La région de production a été colonisée au milieu des années 1800 par des agriculteurs du sud de la province de Québec, principalement du Grand Montréal et des environs. À l'époque de la colonisation, chaque village...

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  Nos fromages du Québec suscitent l’intérêt au salon des fromages de Paris

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  250 exposants, 8 500 acheteurs en provenance de 56 pays, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers vient tout juste de clore sa 17e édition s’étant tenue du dimanche 27 février au 2 mars 2022 à Paris. Un rendez-vous unique où les professionnels du monde entier se rencontrent et pour échanger autour d’un savoir-faire authentique.   Une grande première pour les fromages du Québec.   Ce fût une première participation des fromages du Québec dans le cadre de ce grand rendez-vous du...

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