La fromagerie Le fromage Au Village se lance dans le biologique

En effet cela fait déjà un moment que Anne la jeune propriétaire rêve de convertir l’ensemble de la production de la fromagerie vers le biologique et c’est le début d’une nouvelle aventure avec la conversion de deux nouveaux produits qui sont maintenant certifiés par ECOCERT; Le Diable aux Vaches, une pâte demie-ferme à croûte lavée ainsi que le Sieur Corbeau de Lorrainville, une pâte demie-ferme à croûte mixte. Cette certification est reconnue internationalement et sera assurément un avantage pour le développement de la fromagerie. D’ici pas très longtemps Anne espère fabriquer que des produits bio.

Pour ceux qui ne connaissent pas la fromagerie, il faut dire que c’est un petit bijou au cœur de Abitibi-Témiscamingue à Lorrainville. Une équipe majoritairement féminine, au dynamisme incomparable. Ce n’est pas l’initiative ni les projets qui manquent, la fromagerie travaille actuellement sur une initiative paperless afin d’éliminer pratiquement l’utilisation du papier. D’autres projets sont également envisagés afin de réduire l’empreinte écologique et valoriser les résidus de fabrication.

Finalement, leur fromage l’Angélus est actuellement finaliste au prix CASEUS 2022, nous leur souhaitons BONNE CHANCE !