La Fromagerie l'Ancêtre fête ses 30 ans !

Un peu d’histoire à propos de L’Ancêtre

L’histoire a débuté en 1986 alors qu’une vingtaine de producteurs laitiers du Centre-du-Québec pratiquaient l’agriculture selon les méthodes traditionnelles. En suivant des formations, ils ont appris à pratiquer leur métier selon une nouvelle méthode, dans le respect de la nature ainsi que de l’environnement et considérant le sol comme un organisme vivant. Il s’agissait de l’agriculture biologique. Enthousiastes, ils ont fait le virage. Des essais et des erreurs, des séminaires, des visites sur les lieux et des discussions de groupe leur donnèrent plus de confiance. Ils voulaient que cette aventure soit solide et viable.

Leurs habitudes agricoles furent complètement transformées : utilisation de la médecine alternative pour les vaches, changements dans la façon d’élever les veaux, utilisation du compostage ainsi que du fumier écologique et rotation des cultures. Les activités quotidiennes étaient maintenant en harmonie avec l’environnement. Quel défi gratifiant que d’être autonomes !

Parmi cette vingtaine de fermiers, en 1992 dix d’entre eux ont choisi de s’unir pour former L’Ancêtre afin de promouvoir de façon unique le lait biologique. Au lieu d’utiliser la méthode conventionnelle, ils ont transformé le lait en fromage biologique.

Ainsi, après plusieurs années de travail et de persévérance, le lancement commercial d’un cheddar biologique au lait non pasteurisé a pu être réalisé à l’automne 1993. Les produits sont devenus si populaires qu’en 1996 le groupe a construit sa propre fromagerie.

L’Ancêtre offre plusieurs produits laitiers biologiques: des fromages au lait non pasteurisé: cheddars (doux, moyen, fort, extra fort, 1 an à 4 ans), cheddar fumé à l’ancienne au bois de pommier et cheddar léger; un fromage suisse, un gouda et un parmesan; ainsi que des fromages pasteurisés : cheddar marbré, une mozzarella partiellement écrémé (15% m.g.), une mozzarella (28 % m.g.); un fromage de lait écrémé à 7 % m.g. nommé Frugal, le réputé fromage Baluchon et des beurres.

L’ensemble de la gamme  bio est sans gluten et sans OGM et est fait à partir de lait 100 % pur biologique. Les produits laitiers de L’Ancêtre sont particulièrement savoureux parce que tout commence avec des vaches heureuses. L’Ancêtre est le parfait exemple que la coopération et la persévérance peuvent mener au succès.