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Author: Fromages CDA

  • Le Grey Owl remporte son quatrième prix Caseus, un fromage et une fromagerie à découvrir !
    Le Grey Owl remporte son quatrième prix Caseus, un fromage et une fromagerie à découvrir !
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    C’est lors du récent dévoilement des récipiendaires au concours Sélection Caseus 2023 que le fromage Grey Owl de la fromagerie Le Détour a reçu le prestigieux Caseus de bronze, symbole d'excellence en matière de fromages au Québec.  La fromagerie du Bas-Saint-Laurent remporte ainsi son quatrième prix Caseus pour ce fromage (lauréat, catégorie, 2017, 2016 et 2014).   Le Grey Owl rayonne non seulement au Québec mais aussi sur la scène internationale puisqu’il a remporté la médaille de bronze...

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  • Our cheesemakers, multiple champions in the SIAL Fromage competition
    Our cheesemakers, multiple champions in the SIAL Fromage competition
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    Building on its success in 2022 in Montreal, this competition, which is specially dedicated to cheeses, was in its 3rd edition this year, in Toronto this time. The jury chaired by Gurth Pretty and made up of 18 cheese industry professionals evaluated 231 cheeses from 8 countries across 25 categories, including the new category this year; Fromage Artisanal Fermier, highlighting the cheese made by a cheese producer using traditional techniques from milk coming only from his farm and certified...

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  • The Rang 9 cheese dairy in Plessiville, Quebec won top honors at the prestigious international World Cheese Awards competition
    The Rang 9 cheese dairy in Plessiville, Quebec won top honors at the prestigious international World Cheese Awards competition
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    The Rang 9 cheese dairy in Plessiville, Quebec won top honors at the prestigious international World Cheese Awards competition, which took place on November 2 at the Convention Center Wales in Newport, Wales. In fact, it won the SUPER GOLD title with

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  • Quebec’s artisan cheesemakers stood out again this year at the prestigious international World Cheese Awards competition
    Quebec’s artisan cheesemakers stood out again this year at the prestigious international World Cheese Awards competition
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    Quebec’s artisan cheesemakers stood out again this year at the prestigious international World Cheese Awards competition, which took place on November 2 at the Convention Center Wales in Newport, Wales. Last year our cheese makers won nine prizes and this year thirteen cheeses won recognitions ranging from SUPER GOLD to bronze in their category.

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  • Many prizes for our cheesemakers at the Canadian Cheese & Butter Competition 2022
    Many prizes for our cheesemakers at the Canadian Cheese & Butter Competition 2022
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    We are very pleased that several of our cheesemakers stood out in the 2022 Canadian Cheese & Butter Competition presented by Dairy Farmers of Ontario during the 100th anniversary of the Royal Agricultural Winter Fair.

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  • La fromagerie Le fromage Au Village se lance dans le biologique
    La fromagerie Le fromage Au Village se lance dans le biologique
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    En effet cela fait déjà un moment que Anne la jeune propriétaire rêve de convertir l’ensemble de la production de la fromagerie vers le biologique et c’est le début d’une nouvelle aventure avec la conversion de deux nouveaux produits qui sont maintenant certifiés par ECOCERT; Le Diable aux Vaches, une pâte demie-ferme à croûte lavée ainsi que le Sieur Corbeau de Lorrainville, une pâte demie-ferme à croûte mixte. Cette certification est reconnue internationalement et sera assurément un...

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  • La Fromagerie l'Ancêtre fête ses 30 ans !
    La Fromagerie l'Ancêtre fête ses 30 ans !
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    Un peu d’histoire à propos de L’Ancêtre L’histoire a débuté en 1986 alors qu’une vingtaine de producteurs laitiers du Centre-du-Québec pratiquaient l’agriculture selon les méthodes traditionnelles. En suivant des formations, ils ont appris à pratiquer leur métier selon une nouvelle méthode, dans le respect de la nature ainsi que de l’environnement et considérant le sol comme un organisme vivant. Il s’agissait de l’agriculture biologique. Enthousiastes, ils ont fait le virage. Des essais et...

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  • Le Miranda de Fritz Kaiser remporte le prix de champion au Concours international des fromages 2022 du SIAL.
    Le Miranda de Fritz Kaiser remporte le prix de champion au Concours international des fromages 2022 du SIAL.
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    C’est dans la cadre du SIAL CANADA 2022 que s’étant tenu eu 20 au 22 avril dernier que Daniel Allard, président Chez Fromages CDA a eu le plaisir d’accepter ce prix pour la Fromagerie Fritz Kaiser, avec son fromage Miranda, champion de la catégorie des fromages à croûte lavée.   À propos du concours : Fort de son succès en 2019 à Toronto, ce concours spécialement dédié aux fromages était le premier du genre à Montréal avec l’ajout d’une catégorie Fromage en grain frais du jour, pour mettre...

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  • Concours sur les fromages de la fondation Sœur Angèle en collaboration avec Fromages CDA pour la rélève en cuisine, un vif succès !
    Concours sur les fromages de la fondation Sœur Angèle en collaboration avec Fromages CDA pour la rélève en cuisine, un vif succès !
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    Le Concours s’est déroulé le 18 mars dernier, à l’École hôtelière de l’Outaouais à Gatineau. Sous les papilles et les yeux attentifs d’un jury composé de la réputée Soeur Angèle, du chef cuisinier Mario Julien, du Club de golf Le Mirage, à Terrebonne, de Jonathan Larouche, chef propriétaire du restaurant Les 2 petits cochons, à Masson-Angers, et de l’enseignant en cuisine à l’École hôtelière de l’Outaouais, le chef Gaétan Tessier, les sept élèves de première année du programme de cuisine on...

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  • Les femmes dirigeantes dans nos fromageries du Québec
    Les femmes dirigeantes dans nos fromageries du Québec
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      Mardi dernier était la journée internationale du droit des femmes et cela nous a inspiré pour vous présenter quelques femmes inspirantes qui contribuent au développement de l’industrie fromagère du Québec.  En effet, il faut dire que dans les fromageries bien souvent la majorité de la main d’œuvre est féminine mais, aux courts des dernières années on retrouve maintenant de nombreuses femmes dirigeantes qui assument la direction ainsi que la gestion quotidienne de leur fromagerie. On en...

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  • Falafels aux brocolis et fromage bleu
  • Le Cru du clocher, un fromage au lait CRU qui fait l’histoire
    Le Cru du clocher, un fromage au lait CRU qui fait l’histoire
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    Le Cru du clocher c’est un cheddar est fabriqué avec du lait cru selon la méthode traditionnelle du Témiscamingue, par la fromagerie Au Village. La production de ce type de cheddar dans la région avait cessée en 1972 mais a depuis été ramenée à l'échelle artisanale au Québec. La région de production a été colonisée au milieu des années 1800 par des agriculteurs du sud de la province de Québec, principalement du Grand Montréal et des environs. À l'époque de la colonisation, chaque village...

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