Dame du lac

Fromagerie Le Détour

Its name highlights the beauty of the emblematic flower of the City of Notre-Dame-du-Lac, the pink daylily. Produced from skimmed cow’s milk, this cheese baffles many with its softness and delicacy. Under its mixed rind are hidden aromas of mushrooms. Its ivory paste has a delicate taste and becomes runny when aged.

CATEGORY Soft cheese
PROVENANCE Témiscouata-sur-le-Lac, Quebec
RIPENING Surface-ripened, 21 days
SIZE 1.4 kg
FAT 10 %
MOISTURE 56 %

AWARDS

British Empire Cheese Competition 2017
2nd Place
In it's category
Flavor
Intensity
Texture
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test

Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.

Flaveur

La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.

  • flaveurs

Intensité

L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.

intensité

Texture

La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.

  • Textute
British Empire Cheese Competition 2017
2nd Place
In it's category
Brand
Fromagerie Le Détour
Region
Bas-Saint-Laurent
Milk
Pasteurized, Cow
Crust
Mixed
Natural
Type
Semi-firm
Aging
On the surface for 21 days
% Fat
10%
Moisture
56%
Size
1 x 1,1 kg