British Empire Cheese Competition 2017
2nd Place
In it's category
Dame du lac
Fromagerie Le Détour
Its name highlights the beauty of the emblematic flower of the City of Notre-Dame-du-Lac, the pink daylily. Produced from skimmed cow’s milk, this cheese baffles many with its softness and delicacy. Under its mixed rind are hidden aromas of mushrooms. Its ivory paste has a delicate taste and becomes runny when aged.
| CATEGORY | Soft cheese |
| PROVENANCE | Témiscouata-sur-le-Lac, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened, 21 days |
| SIZE | 1.4 kg |
| FAT | 10 % |
| MOISTURE | 56 % |
AWARDS
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
British Empire Cheese Competition 2017
2nd Place
In it's category
- Brand
- Fromagerie Le Détour
- Region
- Bas-Saint-Laurent
- Milk
- Pasteurized, Cow
- Crust
- Mixed
Natural - Type
- Semi-firm
- Aging
- On the surface for 21 days
- % Fat
- 10%
- Moisture
- 56%
- Size
- 1 x 1,1 kg
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Its name highlights the beauty of the emblematic flower of the City of Notre-Dame-du-Lac, the pink daylily. Produced from skimmed cow’s milk, this cheese baffles many with its softness and delicacy. Under its mixed rind are hidden aromas of mushrooms. Its ivory paste has a delicate taste and becomes runny when aged.
