Parmigiano reggiano
Fromagerie Biobio
IMPORTATION D’ITALIE
Fromage sans lactose a une faible teneur en eau dû à son mode de production et à son long affinage. Friable et granuleux, il présente une saveur fruitée et un piquant unique. Ses odeurs et ses arômes semodifient au cours de l’affinage. Ainsi, un Parmigiano-Reggiano de 24 mois conserve ses arômes de lait mais les notes de beurre fondu sont plus évidentes.
| CATÉGORIE | Pâte dure |
| PROVENANCE | Montréal, Québec |
| AFFINAGE | 18 mois, 24 mois |
| FORMAT | 200 g |
| MATIÈRE GRASSE | 28 % |
| HUMIDITÉ | 32 % |
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Marque
- Fromagerie Biobio
- Région
- Montréal
- Lait
- Biologique
Sans lactose
Vache - Sans lactose
- Oui
- Type
- Pâte ferme
- Affinage
- 18 -mois
24 mois - % M.G.
- 28%
- % HUM
- 32%
- FORMAT
- 15 x 200 g (18 M)
15 x 200 g (24 M)
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