Sélection Caseus 2019, 2018 et 2017
Lauréat
Dans sa catégorie
Fleur Saint-Michel
Fromagerie du Terroir de Bellechasse
Fromage à griller, à la fleur d’ail offrant un léger goût d’ail. Un délicieux fromage qui ne déploie ses qualités que lorsqu’on le chauffe. Il ne fond pas, c’est-à-dire qu’il gardera toujours sa forme lors de la cuisson. Il possède un goût moins salé que les autres fromages du même type.
| CATÉGORIE | Pâte demi-ferme |
| PROVENANCE | Saint-Vallier, Québec |
| AFFINAGE | Non-affiné |
| FORMAT | 165 g |
| MATIÈRE GRASSE | 25 % |
| HUMIDITÉ | 48 % |
DISTINCTIONS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Sélection Caseus 2019, 2018 et 2017
Lauréat
Dans sa catégorie
- Marque
- Fromagerie du Terroir de Bellechasse
- Région
- Chaudière-Appalaches
- Lait
- Vache pasteurisé
- Croûte
- Naturelle
- Type
- Pâte demi ferme
- Affinage
- Non-affiné
- % M.G.
- 27%
- % HUM
- 43%
- FORMAT
- 6 x 165 g
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