Selection Caseus 2017
Winner
In it's category
Bâtisseur
Fromagerie La Vache à Maillotte
Le Bâtisseur has a firm, pale yellow paste with a multitude of small, irregular openings. This cheese produces buttery, slightly fruity aromas with notes of nuts, mace and malt. Near the rind, we perceive aromas of wild mushrooms.
| CATEGORY | Firm cheese |
| PROVENANCE | La Sarre, Quebec |
| RIPENING | Surface-ripened, 4 months |
| SIZE | 150 g, 3.5 kg |
| FAT | 30 % |
| MOISTURE | 35 % |
AWARDS
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
Selection Caseus 2017
Winner
In it's category
- Brand
- Fromagerie La Vache à Maillotte
- Region
- Abitibi-Témiscamingue
- Milk
- Pasteurized, Cow
Sans lactose - Crust
- Natural
- Type
- Firm
- Aging
- Surface 120 days
- % Fat
- 30%
- Moisture
- 35%
- Size
- 1 x 3,5 kg
6 x 135 g
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