Lait

•  Brebis, pasteurisé (1)
•  Brebis et vache (1)
•  Chèvre, pasteurisé (1)
•  pasteurisés (3)
•  Vache, chèvre et brebis (1)
•  Vache, pasteurisé (1)
•  Vache Jersey (2)

Pâte

•  Demi-ferme (2)
•  Molle (5)

Croûte

•  Cendrée (1)
•  De teinte blanchâtre (2)
•  De teinte boisée (1)
•  De teinte ivoire (1)
•  De teinte noire (1)
•  Fleurie (2)
•  Lavée (2)
•  Mixte (2)

Flaveur

• Champignon (1)
• Fruitée (1)
• Lactique (3)

Intensité

• Moyenne (3)
• Elevée (1)
• Puissante (1)

Texture

• Fondante (1)
• Onctueuse (4)

Région

• Bas-Saint-Laurent (6)