Parmigiano reggiano
Fromagerie Biobio
IMPORT FROM ITALY
Lactose-free cheese has a low water content due to its production method and its long maturing. Crumbly and grainy, it has a fruity flavor and a unique spiciness. Its smells and aromas change during maturing. Thus, a 24-month Parmigiano-Reggiano retains its milk aromas but the notes of melted butter are more evident.
| CATEGORY | Hard cheese |
| PROVENANCE | Montreal, Quebec |
| RIPENING | 18 months, 24 months |
| SIZE | 200 g |
| FAT | 28 % |
| MOISTURE | 32 % |
test
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Brand
- Fromagerie Biobio
- Region
- Montreal
- Milk
- Cow
Organic
Sans lactose - Lactose free
- Yes
- Type
- Firm
- Aging
- 18 -mouths
24 months - % Fat
- 28%
- Moisture
- 32%
- Size
- 15 x 200 g (18 M)
15 x 200 g (24 M)
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