Vlaskaas / Gouda
Beemster
Le vlaskaas n’était historiquement fabriqué qu’une fois par an, lors de la fête de la récolte du lin, mais à mesure que les traditions du festival disparaissaient, la recette a été enterrée. Heureusement, en 2004, un examen des anciens fromages de Beemster a conduit à sa redécouverte. Vlaskaas était évidemment trop beau pour être fabriqué une seule fois par an et maintenant disponible toute l’année. Il est beurré et semi-doux avec une saveur unique de lait sucré, des notes d’amande et une touche de netteté qui ajoute de la profondeur.
| LAIT | Vache |
| PROVENANCE | Hollande, Europe |
| AFFINAGE | 5 mois |
| FORMAT | 250g |
| MATIÈRE GRASSE | 33 % |
| HUMIDITÉ | 37 % |
Pour déguster un fromage à sa juste valeur, faites appel à tous vos sens. Regardez-le, humez-le, touchez-le puis goûtez-le, c'est ainsi que vous découvrirez les saveurs qu'il a à révéler, son intensité et sa texture.
Flaveur
La saveur d’un fromage englobe les perceptions de saveur, d’odeur et de sensations en bouche. Elle peut être reconnue selon la famille d’arômes qui prédomine.
Intensité
L’intensité permet de comprendre la force à laquelle seront perçus les attributs du fromage lors de la dégustation.
À noter : l’intensité d’un fromage est accrue à température ambiante ou tiède.
Texture
La texture d’un fromage réfère à la propriété du fromage en bouche et à ce qui est ressenti lors de la mastication.
- Marque
- Beemster
- Région
- Europe / importation
- Lait
- Vache
- Croûte
- Pellicule alimentaire
- Type
- Pâte ferme
- Affinage
- 5 mois
- % M.G.
- 35%
- % HUM
- 37%
- FORMAT
- 8 x 250 g
Fromagerie
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