Concours sur les fromages de la fondation Sœur Angèle en collaboration avec Fromages CDA pour la rélève en cuisine, un vif succès !

Le Concours s’est déroulé le 18 mars dernier, à l’École hôtelière de l’Outaouais à Gatineau. Sous les papilles et les yeux attentifs d’un jury composé de la réputée Soeur Angèle, du chef cuisinier Mario Julien, du Club de golf Le Mirage, à Terrebonne, de Jonathan Larouche, chef propriétaire du restaurant Les 2 petits cochons, à Masson-Angers, et de l’enseignant en cuisine à l’École hôtelière de l’Outaouais, le chef Gaétan Tessier, les sept élèves de première année du programme de cuisine on fait valoir leur potentiel et profiter d’une expérience unique.

Le défi ? Préparer une entrée pour six personnes avec un budget maximal de 24$, tout en utilisant à peine huit ingrédients, et en respectant un temps limite de trois heures au total. Défi relevé avec brio par les sept jeunes étudiants.

C’est l’élève de 21 ans, Arianne Guilbault qui a remporté le concours en séduisant le jury avec son tartare du jardinier qui intégrait le fromage Soeur Angèle. Michelle Girard, a remporté la deuxième place avec un succulent arancini aux betteraves rouges et coeur d’amande agrémenté du fromage biologique le Baluchon, alors que Loïc Bergeron s’est également démarqué pour finir troisième avec son divin vol-au-vent aux betteraves et au fromage bleu Bénédictin. Chacun des sept candidats a pu recevoir les commentaires et échanger avec les juges lors de l'évaluation finale. Ce qui représentent une belle dose de motivation et de confiance.

Les créations devaient principalement mettre à l’avant-plan les fromages québécois et canadiens. « On voulait les motiver à aller au-delà de ce qu’ils savent faire. Faire une petite entrée simple et bonne, en dehors de l’ordinaire, ce n’est pas facile », a expliqué l’enseignant en cuisine et chef Gérard Fischer. Fromages CDA, agent de commercialisation pour les fromages du Québec, co-organisateur et juge sur l’événement mentionne l’importance de comprendre et maîtriser le fromage afin de maximiser sont utilisation en cuisine, développer des saveurs et texture impressionnantes mais aussi pour assurer de maximiser ses rendements. 

Préalablement au concours, les élèves ont reçu une formation théorique et pratique sur les fromages et ils ont pu également en déguster plus d’une dizaine de variétés. Ainsi ils terminent avec un bon bagage de connaissances qui leur servira tout au long de leur carrière.

Sœur Angèle a remis aux trois gagnants du matériel de cuisine d’une valeur de tout près de 1000 $, s’est dite impressionnée par le talent des participants. «J’espère que les jeunes vont venir étudier en cuisine parce qu’on manque de chefs», a-t-elle indiqué.

À propos de la fondation Sœur Angèle

« La fondation Sœur Angèle vient en aide aux jeunes d’âge scolaire rencontrant des difficultés de développement et d’intégration en leur permettant de s’engager dans un programme d’apprentissage culinaire afin qu’ils puissent se réaliser, développer un sentiment de fierté et d’appartenance sociale.

La fondation vise à supporter la relève par un appui monétaire aux jeunes qui ont besoin de support pour poursuivre dans le domaine de la cuisine. Elle le fait, entre autres, à travers ce concours qui récompense l’engagement, le don de soi et la créativité de ceux qui seront les futurs chefs en cuisine. »