Fromageries

C’est lors du récent World Cheese Awards qu’il décroche six nouvelles médailles, dont un Super Gold ! Une reconnaissance prestigieuse parmi plus de 4000 fromages provenant de plus de 40 pays différents.       

Le calendrier de l’Avent des fromages du Québec en est à sa deuxième édition et connait un succès retentissant !      Fromages CDA est fier d’avoir mis à terme ce projet qui comportait de nombreux défis opérationnels et logistiques afin d’offrir aux consommateurs une expérience gustative et visuelle à la hauteur de la qualité de nos fromages

Le Cru du clocher c’est un cheddar fabriqué avec du lait cru selon la méthode traditionnelle du Témiscamingue, par la fromagerie Au Village. En 2021, le Cheddar du Témiscamingue a obtenu la reconnaissance à l’Arche du Goût et y a donc fait son entrée parmi les rares produits de sa catégorie.

Depuis près de 20 ans, les soeurs du Saint Monastère Vierge Marie la Consolatrice produisent de la feta. Même les Grecs en visite viennent goûter les fromages du monastère niché dans la forêt de Brownsburg-Chatham. Les fromages connaissent aujourd’hui un tel succès que la fromagerie devra augmenter sa production pour répondre à la demande croissante.

En effet cela fait déjà un moment que Anne la jeune propriétaire rêve de convertir l’ensemble de la production de la fromagerie vers le biologique et c’est le début d’une nouvelle aventure

L’histoire a débuté en 1986 alors qu’une vingtaine de producteurs laitiers du Centre-du-Québec pratiquaient l’agriculture selon les méthodes traditionnelles. En suivant des formations, ils ont appris à pratiquer leur métier selon une nouvelle méthode, dans le respect de la nature ainsi que de l’environnement et considérant le sol comme un organisme vivant. Il s’agissait de l’agriculture biologique.

Le Détour a reçu le prestigieux Caseus de bronze, symbole d'excellence en matière de fromages au Québec.  La fromagerie du Bas-Saint-Laurent remporte ainsi son quatrième prix Caseus pour ce fromage (lauréat, catégorie, 2017, 2016 et 2014).   Le Grey Owl rayonne non seulement au Québec mais aussi sur la scène internationale puisqu’il a remporté la médaille de bronze dans sa catégorie en compétition avec plus de 4 500 fromages de 40 pays différents au grand concours